【商品の特徴】
クリーム添加した濃厚なフレッシュチーズにドライパパイヤとパイナップルを表面にまぶした「デザートチーズ 二世古 雪花 【sekka】 パパイヤ＆パイナップル」。
まるで宝石のような見た目と、真っ白な中のチーズは、ニセコの雪景色を表現した美しい一品です。
外側のシャリッとした歯ざわりと、クリーミーなチーズの口溶け、フルーツの酸味が織りなすハーモニーは、まるで上質なレアチーズケーキのようです。

【加工技術】
クリーム添加したフレッシュチーズは凝固しにくく柔らかくなりやすいが、包丁を入れても潰れないように凝固、排水をしっかり行い製造。また、乳酸菌配合も独自の配合を行い、味に深味を出している。ドライフルーツは札幌のシェフがラム酒付けし、チーズに合う風味付けを行っている。

【開発秘話】
販売当初はドライフルーツを付けないプレーンで販売を行っていたが、催事販売に行った際、売れ残った雪花プレーンを友人のシェフに料理に使ってもらうため手渡す。
翌週、チーズの研修会の懇親会でその友人のシェフのお店を利用。私がたまたま誕生日でドライフルーツがまぶされたチーズにロウソクを立てて出してくれた。
私「このチーズめちゃくちゃ美味しいね！フランスのチーズ？？」
シェフ「お前のだよ！(笑)」
これがきっかけで販売開始となりました。